Por Francisco Hernández Delgado
En el marco de las Fiestas de San Roque 2017, se quiere hacer un homenaje a las panaderías del municipio, porque esta rama de la industria ha tenido una gran importancia en nuestra historia.
Las panaderías de Tinajo forman parte del patrimonio etnográfico de Lanzarote, ningún otro municipio, aporta tanto a esta industria de la alimentación
El trabajo en las panaderías es un trabajo de sacrificio y entrega de amor y entrega, casi siempre motivado por la herencia de una tradición familiar.
Tinajo llegó a contar con siete molinos y otras tantas tahonas. Los mayores nos recuerdan la molina de don Domingo Santana, el molino de don Julián Pío situado en la zona de Las Cañadas y el de don Andrés Abreut, con su maquinaria traída del pueblo de Haría y que por su situación parecía dar la bienvenida a los visitantes que llegaban a Tinajo desde Tiagua, dejando de funcionar en 1950.
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